Stek

Oppskrift

Reinsdyrstek

Helstekt reinsdyrstek

Ingredienser

2 kg reinsdyrstek
1½ ts salt
1½ ts pepper
Rot grønnsaker etter ønske
7½ dl vann
Smør til steking
Crème fraîche
Brunost

Fremgangsmåte

Steking av kjøtt

1. Gni steken godt inn med salt og pepper.
2. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken og legg den i en langpanne sammen med rot grønnsaker.
3. Tilsett vann og smør, og sett langpannen i stekeovnen på 125°C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse.
4. Når steketermometeret viser ca. 60°C har steken en rosa snittflate, ved ca. 75°C er den grå.
5. La steken hvile i 15-20 minutter.

Sausen

1. Sil av stekesjyen.
2. Brun smør og mel og spe med sjy.
3. Ha i einebær og kok opp under omrøring.
4. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
5. Tilsett crème fraîche og brunost, og smak til med salt og pepper.

Forslag til tilbehør: sjy eller viltsaus, tyttebær og poteter

Se oppskriften på matprat.no