Om kjøttet
Biff
Biff er en stykningsdel av reinstek. Du kan velge mellom flatbiff og mørbrad. Biffen bør ha romtemperatur før steking. Tilsett salt og pepper.
Oppskrift
Biff
Flatbiff
Ingredienser
Beregn ca 150 gr. biff til pr. person
Fremgangsmåte
- Brun kjøttet i høy temperatur raskt på begge sider i smør.
- Bruk en skje og øs smøret over kjøttet hele tiden under steking.
- Stek kjøttet til kjernetemperaturen er 60-65 °C
- La kjøttet hvile i 5-10 min under folie før servering.
Forslag til tilbehør: peppersaus, mandelpoteter og soppstuing
Er gjestene seint ute, kan kjøttet legges i stekeovnen i 60°C, slik at den holder seg varm til serveringen.
Se oppskriften på matprat.no